茶友們都知道，茶不能泡太久，也不能泡太多次。
但大家也知道，有時(shí)候茶可以煮著喝。
茶葉既然不能一直泡，又為什么可以煮呢?
1
茶，為什么不能一直泡?
對(duì)于茶葉不能一直泡的原因，大多數(shù)茶友可能只單純覺得，茶葉泡太久會(huì)索然無味。
但其中的道道遠(yuǎn)不止如此。
茶葉中含有抑癌作用的茶多酚、可降血糖的茶多糖、使中樞神經(jīng)愉快的咖啡堿，以及多種氨基酸、維生素等物質(zhì)。
這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)能析出多少，和沖泡的次數(shù)有很大的關(guān)系。
茶葉一般在5-6泡后有益成分析出得差不多，茶湯的香氣逐漸低沉，滋味淡薄。
茶葉中苦澀成分也將逐步析出，故口感較差，再泡意義不大。
除此之外，茶葉泡太久，甚至隔夜的話，茶葉還會(huì)變質(zhì)，它們所含的少量碳水化合物與蛋白質(zhì)會(huì)惹來細(xì)菌和霉菌，對(duì)健康極為有害。
所以喝茶千萬別一壺茶從早喝到晚。即泡即飲，才健康。
2
有些茶，為什么能煮?
茶葉不可久泡，但有的茶卻可以煮，而且茶湯的滋味比泡的更好。
這是因?yàn)椴枞~中不同物質(zhì)的沸點(diǎn)不同。
泡茶的水一般在80-100度，這時(shí)候茶葉中的溶于水的物質(zhì)是低沸點(diǎn)物質(zhì)。
煮茶的時(shí)候，茶葉中的高沸點(diǎn)物質(zhì)才會(huì)釋放，這時(shí)候的茶湯會(huì)變得更加香醇。
此外，英國(guó)科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，和用沸水泡茶相比，用茶壺煮茶可以讓茶葉釋放出更多的抗癌物質(zhì)，抗癌效果更好;煮茶還可以使茶葉中的茶多酚、咖啡因、茶色素等物質(zhì)充分釋放出來，提神、消脂、預(yù)防疾病等功效都能得到更大的發(fā)揮，對(duì)人體健康大有裨益。
2
什么茶，煮著喝也好喝?
白茶
雖屬于微發(fā)酵茶，采用細(xì)嫩、葉背多白茸毛的芽葉為原料，經(jīng)陽(yáng)光曬干或文火烘干而成，但老的白茶可煎也可泡。
普洱熟茶
屬于后發(fā)酵茶，加工的過程需要較長(zhǎng)時(shí)間的堆積發(fā)酵，故而陳香濃郁，滋味醇厚。煮著喝滋味更香醇。
紅茶
最受國(guó)際歡迎的茶類，屬于全發(fā)酵茶類。紅茶既適于沖泡，也適于煎煮。
還能加奶，煮成奶茶哦。
天冷了，煮壺茶暖一暖吧~~~
在暖暖的茶湯中，和愛的人一起，品時(shí)間的味道。
原標(biāo)題：為什么茶不能久泡，卻可以煮呢?
